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昆山团膳的科学管理

2019-09-02

昆山团膳

时下,在企业、工厂、学校、医院、机关等企事业单位,来自天南地北的员工多了,生活习惯不同,饮食不同也就造成口味的不同。对食堂管理的要求也高了,以往主要是干净就可以了,现在是不仅仅要卫生,还要营养均衡,还要价格适中能够承受得起。


       随着员工收入的增多和社会压力的加大,生活水平的提高和心理健康的降低,食堂,往往成为矛盾的多发点,成为企业的火山口。许多企业把食堂外包,如果没有有效的监督与监控机制,不仅仅是饭菜质量不保,价格不保,而且卫生更难保证,食物中毒等等是隐藏的危机。


       昆山天之福餐饮管理有限公司,专业从事昆山食堂承包昆山蔬菜配送以及昆山团膳更好的避免了这些问题的发生,秉承“诚信为本,规范经营”的理念,食德康人积极进取,勇于开拓,用务实的经营作风,科学的管理体系,美味的烹饪,精湛的厨艺赢得了众多优质客户。目前已成为一个资金、技术、采购、运营、管理实力雄厚的专业承包、连锁经营、统一管理的餐饮配送服务团队。更呈现出食德康食堂承包品牌5大经营管理模式:


  管理模式——双赢之保障


  1.员工培训:厨务人员定期接受专业技能培训及素养礼仪培训,造就专业之基础。


  2.健康上岗:厨务人员持健康证上岗,并做定期体检,杜绝疾病传播。


  3.个人仪表:厨务人员统一着装,讲究个人卫生,保持仪表整洁展示良好风貌。


  4.环境卫生:厨房、餐厅保持干净、卫生、有序,及时处理员工剩饭剩菜。


  5.工序管理:制定合理的厨务流水线作业,灵活调配人才,实行规范化管理。


  6.定期举办总结、交流和讨论,不断改善提高工作。


  口味——满意之灵魂


  1.公司设立营养窗口,定期公布市场营养构架,让员工享受美味与营养的双重乐趣。


  2.食以味为先,加强厨师技能培训与交流,实施PBCA法,提高厨师厨艺水平。


  3.加强原辅调节器味料采购监督,杜绝低劣产品流入,积极拓展调味新品种。


  4.定期举办厨师创新菜大赛、盘活菜味新天地。


  5.定期轮调厨师,保障口味的跳跃性。


  环境——就餐之乐园


  1.保证就餐环境整洁、干净,还员工以舒心的就餐场所。


  2.每个餐厅均设大都乐饮食天地看板,以丰富员工饮食文化知识,表达员工心声,提高我们的服务。


  3.认真做好餐厅的动线规划,让员工就餐快捷、方便。


  4.进住每个现场,大都乐均会做好“大都乐文化”VI视角美化宣传,帮助员工找到“家”的感觉。


  服务——合作之天使


  1.全员灌输服务理念、训练、培训员工素质,用心服务。


  2.厨师菜系分布广泛,可满足不同区域员工的口味。


  3.逢节假日免费为员工加餐或提供加餐服务。


  4.为生病或生日员工免费代加工服务。


  货源——实惠之基础


  1.物流中心设在大型批发市场,为采购廉价新鲜的菜品提供保障。


  2.粮油大批量采购,降低成本,保证了质量。


  3.蔬菜基地的规划种植和养殖,缓冲了高价季节的压力,保证员工实惠利益不变性。


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